Lors de votre réservation, nous vous demandons de bien nous préciser
vos éventuelles allergies ou habitudes alimentaires.
Nous vous remercions de bien prendre connaissance de nos menus
et de noter que nous ne proposons pas de menu sans poissons
& produits de la mer, végétarien, vegan, et sans lactose.
Ne travaillant que des produits frais, notre carte vous est donnée à titre indicatif.
Elle peut être modifiée à tout moment en fonction des ruptures et des marchandises que nous recevons.
MENU SURPRISE (signature du chef)
Vous recherchez un moment à partager entre amis ou en famille ? Vous aimez les surprises ?
Ce menu vous est servi les « yeux fermés », il peut être différent d’une table à l’autre au cours de la soirée, ces différences sont dues à nos achats et aux quantités que nous recevons. Par conséquent et afin d’éviter les annonces de produits que nous n’avons plus en cuisine, il ne peut vous être divulgué à l’avance.
Ce menu est essentiellement axé sur les produits de la mer, poissons, coquillages et crustacés, notre spécialité.
Ce menu est servi à l’ensemble de la table
Menu surprise en 2 services (Uniquement le vendredi midi) – 39 €
Entrée, plat ou Plat, dessert
Menu surprise en 3 services – 49 €
Entrée, plat et dessert
Menu surprise en 4 services – 69 €
2 entrées, plat et dessert
Les desserts sont à choisir de préférence en début de repas (Douceurs sucrées)
Chariot de fromages – 15 €
Ferme La Pastourelle à Chateaudouble
Prix nets – Service compris
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé – A consommer avec modération
Un produit, un homme, un goût…
Cuisiner c’est offrir du plaisir en prenant du plaisir à travailler un beau produit de saison, sans artifice ni fioriture et en l’associant avec des apprêts qui mettront en valeur sa richesse et ses qualités.
Yorann Vandriessche
MENU BENAT – 75 €
Ce menu est servi à l’ensemble de la table
Mise en bouche
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Les langoustines
Juste saisies / artichaut poivrade / pommes de terre mitraille / bouillon d’artichaut au beurre Bordier
Ou
Les escargots Ferme La Dominette à Carqueirane
En raviole / Œuf bio / bouillon d’une poule au pot mousseux / truffe « Tuber Aestivum »
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Le homard
Cuit doucement au beurre / burrata truffée / tomates d’antan / truffe « Tuber Aestivum »
Ou
Les ris de veau
Croustillants / mousseline de Mona Lisa / poêlée de champignons du moment / jus d’un sauté de veau
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Douceurs sucrées (à commander de préférence en début de repas)
Prix nets – Service compris
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé – A consommer avec modération
Douceurs sucrées – 12 €
Autour du chocolat
En mousse comme autrefois / ganache moelleuse /
crème glacée « rocher » / meringue
Le crémeux « Galak ® »
Dans l’idée d’une panacotta / chocolat blanc Galak®/ fraises & fruits rouges / sorbet fraise
L’ananas
En carpaccio / sorbet ananas verveine / nem au chocolat
La tartelette du moment
Chocolat ou fruits selon l’inspiration / sorbet ou crème glacée
Chariot de fromages – 15 €
Ferme La Pastourelle à Chateaudouble
