Slide Nos menus

Nous vous informons que tous les allergènes connus sont présents dans notre cuisine, et que nous n’avons pas de menus vegans et végétariens.

Ne travaillant que des produits frais, notre carte vous est donnée à titre indicatif.
Elle peut être modifiée à tout moment en fonction des ruptures et des marchandises que nous recevons.

La Table de l’Arbre au Soleil

Cuisiner, c’est prendre du plaisir à travailler un beau produit, de saison, sans artifice ni fioriture en l’associant avec des apprêts qui mettront en valeur sa richesse et ses qualités.
Nous portons la plus grande attention au choix des producteurs, pêcheurs et artisans avec lesquels nous travaillons.
Nos recettes sont travaillées simplement et valorisées par une cuisson, un assaisonnement et un goût.

Il n’y a pas de bonne cuisine sans bons produits.

La table est la fête de la vie…

Yorann & Bénédicte VANDRIESSCHE

 

Menu “Expression gourmande”
Servi uniquement le soir & les jours fériés

4 services : 2 entrées / plat / dessert    89 €

5 services : 3 entrées / plat / dessert   109 €
selon disponibilité

 

La sélection de fromages du moment    17 €

 

Tous les allergènes connus sont présents dans notre cuisine
Prix nets – Service compris

Menu “Expression gourmande”
Le menu ci-contre vous est donné à titre d’exemple et peut être modifié en fonction des arrivages.

 

L’Œuf de poule de Pierre Vachier au Pradet
Cuit parfait et jaune confit / velouté de Sparassis crépu / crème émulsionnée parfumée à la truffe / truffe “Tuber Melanosporum”

La St Jacques
“Grillée” / lard de Colonnata / persillade d’herbes fraîches / vinaigrette d’agrumes

—————

Le Homard (uniquement dans le menu 5 services selon disponibilité)
Cuit doucement au beurre / parmentier de haddock / mousse de lait fumé au romarin / caviar de Sologne

—————

La Pêche du moment (selon arrivage)
Recette réalisée en fonction du marché

—————

Le Dessert du moment
Annoncé en début de repas
Ou

L’Ananas

Déclinaison autour de l’ananas / confit à la vanille de Tahiti / sorbet / espuma / gâteau cuit minute dans l’idée d’un financier

La Table de l’Arbre Au Soleil

Le midi, nous vous proposons notre carte “bistrot” ou notre formule “Déjeuner à l’Arbre” à 49 €.

Nos recettes sont travaillées simplement et mettent en avant des produits parfois oubliés mais toujours qualitatifs.

Nous portons la plus grande attention au choix des producteurs, pêcheurs et artisans avec lesquels nous travaillons.

Nous gardons notre cap : un produit, une cuisson, un goût.

 

Le midi hors jours fériés

Déjeuner à l’Arbre

Entrée / plat / dessert     49 €
(DA dans la carte ci-contre)

La sélection de fromages du moment     19 €

Prix nets – Service compris
La carte ci-contre est donnée à titre d’exemple, elle peut être modifiée à tout moment en fonction des arrivages.

Entrées
———-
L’œuf bio de Pierre Vachier au Pradet (DA)   17 €
Cuit parfait et jaune confit / effeuillé de saumon fumé / jus mousseux à la ciboulette

Le foie gras    21 €
Le lobe cuit entier à basse température / échalotes confites à la grenadine / pain grillé / caramel de betterave

Les escargots    19 €
En fricassée aux oignons cébette / crème de Bresse à l’ail doux / quelques gnocchis

Plats
——-
Le suprême de volaille    29 €
Cuit à basse température / bouillon à la goutte d’huile de truffe

Le dos de cabillaud (DA)    29 €
Chou rouge confit à la cassonade / vinaigrette au vieux balsamique / mesclun citronné

Le filet de bœuf    35 €
Poêlé / jus au poivre de Sichuan

Desserts
————
La crème brûlée (DA)    12 €
Crème à la vanille de Tahiti caramélisée à la vergeoise

Le chocolat Manjari (DA)    12 €
Mousse au chocolat Manjari comme la faisait ma grand-mère, aux bons oeufs Bio / croustillant praliné amande

 

Les fromages fermiers    17 €
Sélection de fromages de la “fromagerie Philippe Olivier” / chutney de fruits rouges au vieux balsamique

Réserver dès maintenant

Menu