Nous vous informons que tous les allergènes connus sont présents dans notre cuisine, et que nous n’avons pas de menus vegans et végétariens.
Ne travaillant que des produits frais, notre carte vous est donnée à titre indicatif.
Elle peut être modifiée à tout moment en fonction des ruptures et des marchandises que nous recevons.
La Table de l’Arbre au Soleil
Cuisiner, c’est prendre du plaisir à travailler un beau produit, de saison, sans artifice ni fioriture en l’associant avec des apprêts qui mettront en valeur sa richesse et ses qualités.
Nos recettes sont travaillées simplement et valorisées par une cuisson, un goût et un assaisonnement.
Ne cherchez pas dans notre cuisine de magnifiques assiettes “instagrammables” avec un mariage d’innombrables goûts mais laissez vous plutôt transporter par l’alliance entre un jus et un produit.
Nous portons la plus grande attention au choix des artisans avec lesquels nous travaillons ainsi qu’au choix des produits que nous utilisons. Chacun d’eux a été sélectionné avec le plus grand soin.
Il n’y a pas de bonne cuisine sans de bons produits.
La table est la fête de la vie…
Yorann & Bénédicte VANDRIESSCHE
Le midi (hors week-end et jours fériés) nous vous proposons
Notre menu Escapade à l’Arbre 64 €
&
Notre Menu “Evasion gourmande” 89 € / 114 €
Le soir (ainsi que les midis de week-end et jours fériés) vous retrouverez
Notre Menu “Evasion gourmande” 89 € / 114 €
&
Une carte proposant nos créations déclinées en entrée ou en plat selon notre sélection
Tous les allergènes connus sont présents dans notre cuisine
Prix nets – Service compris
Menu “Evasion gourmande” servi uniquement à l’ensemble de la table
Le menu ci-contre vous est donné à titre d’exemple et peut être modifié en fonction des arrivages.
Fugue 2 entrées / plat / dessert 89 €
Echappée 3 entrées / plat / dessert 114 €
Les morilles
L’Œuf bio de Pierre Vachier au Pradet cuit parfait et jaune confit / bouillon de morilles au vin doux / pomme de terre paille
La St Jacques
Juste saisie / persillade d’herbes fraîches / vinaigrette d’agrumes
Le homard (menu Echappée uniquement)
Grillé dans sa carapace / “béarnaise siphonnée” / asperges vertes de Mallemort
La pêche du moment (selon arrivage)
Petits artichauts poêlés / bouillon dans l’idée d’une barigoule
Les fromages fermiers (Supplément 17 €)
Sélection de fromages fermiers de la maison Philippe Olivier à Boulogne sur Mer
L’ananas
Déclinaison autour de l’ananas / confit à la vanille de Tahiti / sorbet / espuma / gâteau cuit minute dans l’idée d’un financier
Tous les allergènes connus sont présents dans notre cuisine
Prix nets – Service compris
Escapade à l’Arbre
Servi le midi en semaine hors week-end et jours fériés
Entrée / plat / dessert 64 €
Les morilles
Œuf bio de Pierre Vachier cuit parfait et jaune confit / bouillon de morilles crémé au vin doux / pomme de terre paille
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La pêche du moment
Petits artichauts poêlés / bouillon dans l’idée d’une barigoule
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Souvenir d’enfance
Crémeux au chocolat blanc Galak® / fraises et fruits rouges /coulis de fruits rouges
Les fromages fermiers 17 €
Sélection de fromages de la “fromagerie Philippe Olivier”
Prix nets – Service compris
La carte ci-contre est donnée à titre d’exemple, elle peut être modifiée à tout moment en fonction des arrivages.
