Slide Nos menus

Nous vous remercions de prendre en considération que notre cuisine est essentiellement axée sur les produits de la mer et que nous ne proposons pas de menu sans poissons ni crustacés, ni menu végétarien, vegan et sans lactose.

Ne travaillant que des produits frais, notre carte vous est donnée à titre indicatif.
Elle peut être modifiée à tout moment en fonction des ruptures et des marchandises que nous recevons.

Gastronomie… Plaisir, Partage et Créativité
Cuisiner c’est prendre du plaisir à travailler un beau produit de saison, sans artifice ni fioriture en l’associant avec des apprêts qui mettront en valeur sa richesse et ses qualités.
Un produit, une cuisson, un goût, telle est notre vision de la cuisine.

La table est la fête de la vie…

Yorann Vandriessche Maître Cuisinier de France

 

Un midi à L’Arbre    3 créations – 69 €
(Uniquement le midi  – Menu en 3 services annoncé sur place)

Menu Evasion Gourmande (EG) 4 créations – 89 €

Menu Balade à L’Arbre (BA) 5 créations – 125 €

Menu Au Fil de L’Arbre (FA) 6 créations – 135 €

Cap au goût – 49 €
Entrée, plat, dessert (pour les enfants de moins de 12 ans)

 

Le chariot de fromages affinés – 18 €

 

Le menu ci-contre vous est donné à titre indicatif, il peut varier en fonction des ruptures et des arrivages.

Prix nets – Service compris
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé – A consommer avec modération

L’œuf gras   EG BA – FA
Crabe bleu de Méditerranée / jus des têtes crémé à la fève de Tonka 

La langoustine   EG BA – FA
Raviole au citron confit / jus de barbillons au Noilly / caviar Kristal 

Le homard   BA – FA
Persillade d’herbes fraîches aux olives taggiasca / stracciatella / vinaigrette d’agrumes

Le retour de criée (Méditerranée / Bretagne / Nord)   EG BA – FA
Recette réalisée en fonction des poissons que nous offre la mer / annoncée en début de repas 

La planche de fromages affinés   FA
Supplément    18 €
Ferme La Pastourelle à Châteaudouble & Fromagerie Philippe Olivier à Boulogne sur Mer 

Surprise du moment   EG BA – FA
Gourmandise… en attendant le dessert ! 

L’abricot   EG BA – FA
Rôti au miel et vinaigre balsamique / sablé aux noisettes / ganache crémeuse au thym / glace au lait d’amande / tuile croustillante
Ou
Le citron de Menton   EG BA – FA
Ganache crémeuse au chocolat blanc / sorbet citron / croquant citron vanille, confit de citron, biscuit à l’huile d’olive / tuile opaline


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