Nous vous remercions de prendre en considération qu’au vu des différents ingrédients utilisés dans notre cuisine, nous ne sommes pas en mesure de vous proposer des recettes adaptées aux différentes allergies (au gluten, à l’ail, aux produits laitiers, etc.), ainsi qu’aux vegans, veggies et autres.
Ne travaillant que des produits frais, notre carte vous est donnée à titre indicatif.
Elle peut être modifiée à tout moment en fonction des ruptures et des marchandises que nous recevons.
Gastronomie… Plaisir, Partage et Créativité
Cuisiner c’est prendre du plaisir à travailler un beau produit, de saison, issu de nos terroirs et de nos pêches.
C’est aussi le sublimer en jouant sur les textures, sur les goûts pour créer des associations de saveur qui les mettront en valeur.
Un produit, une cuisson, un goût, telle est notre vision de la cuisine.
Compte tenu des différents ingrédients utilisés dans notre cuisine, nous ne sommes pas en mesure de vous proposer des recettes adaptées aux différentes allergies (gluten, ail, produits laitiers, etc.), ainsi qu’aux vegans, veggies et autres.
Afin de respecter les horaires de notre équipe, le restaurant ferme ses portes à 15h30 et à 23h00.
Yorann & Bénédicte Vandriessche
Nous vous proposons notre menu en 4, 5 ou 6 services le soir, le samedi midi ainsi que les jours fériés.
Le même nombre de services est servi à l’ensemble de la table.
Menu Lardier (4 services) – 89 €
Menu Taillat (5 services) – 114 €
Menu Benat (6 services) – 134 €
Poisson et viande
Jeunes pousses – 42 €
Entrée, plat, dessert (pour les enfants de moins de 10 ans)
Le menu ci-contre vous est donné à titre d’exemple, il peut varier en fonction des ruptures et des arrivages.
Prix nets – Service compris
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé – A consommer avec modération
La St Jacques
Juste saisie / tartare d’aubergine aux abricots confits, pignons de pin et coriandre / vinaigrette acidulée
L’œuf Bio de Pierre Vachier au Pradet
Cuit parfait et jaune confit / fricassée de morilles / bouillon mousseux de morilles au vin doux
Le homard bleu (uniquement dans les menus Taillat & Benat)
Cuit doucement au beurre & en raviole / petits pois / jus des têtes crémé à la vanille de Tahiti
La pêche du jour selon arrivage
Recette du moment annoncée en début de repas
Le paleron de veau (uniquement dans le menu Benat)
Confit doucement / foie gras rôti / jus de cuisson réduit
L’ardoise de fromages (supplément 17 €)
Affinés par la “maison Philippe Olivier” à Boulogne sur Mer / chutney aux épices
Le chocolat
Déclinaison autour de grands crus de cacao / sablé & croustillant / ganache & praliné cacahuète / crème glacée rocher
Ou
La fraise Dream
Crémeux au chocolat blanc Galak® / fraises / soupe de fraise / sorbet fraise balsamique
Les menus Lunch et Gourmandise sont servis uniquement le midi en semaine, hors jours fériés.
Lunch 59 €
Entrée – plat – dessert
Gourmandise 79 €
Mise en bouche – 2 entrées – plat – dessert
Le menu ci-contre vous est donné à titre d’exemple, il peut varier en fonction des ruptures et des arrivages.
Prix nets – Service compris
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé – A consommer avec modération
L’œuf Bio de Pierre Vachier au Pradet
Cuit parfait et jaune confit / embeurré de coques / bouillon d’une marinière
ou
La volaille
Farcie en ravioles / escargots de la Dominette / bouillon mousseux de volaille à la goutte d’huile de truffe / truffe tuber Aestivum
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Le dos de cabillaud
Juste saisi / “bouillon” d’une soupe de poissons de roche / croûtons de rouille & emmental
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La fraise Dream
Crémeux au chocolat blanc Galak® / fraises / soupe de fraise
ou
Le chocolat
Déclinaison autour de grands crus de cacao
