Nous vous informons que tous les allergènes connus sont présents dans notre cuisine, et que nous n’avons pas de menus vegans et végétariens.
Ne travaillant que des produits frais, notre carte vous est donnée à titre indicatif.
Elle peut être modifiée à tout moment en fonction des ruptures et des marchandises que nous recevons.
En quête d’un instant gourmand…
Imaginez vous déguster des plats savoureux, préparés avec passion et créativité, dans une ambiance chaleureuse et conviviale, où chaque ingrédient est travaillé avec simplicité et délicatesse, en parfaite harmonie avec les saisons.
A l’Arbre au Soleil, nous privilégions l’authenticité, loin des artifices destinés aux réseaux sociaux, pour mettre en valeur le goût de chaque produit. Chacun de nos artisans et de nos produits est choisi avec soin, car une bonne cuisine commence toujours par de bons produits.
La table est une fête de la vie, un moment de partage et de bonheur, un moment où l’on oublie le temps…
Yorann & Bénédicte VANDRIESSCHE
Choisissez votre Cap…
Cap Lardier 69 €
Mise en bouche / entrée / plat / dessert
Cap Taillat 89 € (à partir de)
Mise en bouche / 2 entrées / plat / dessert
Cap Benat 114 € (à partir de)
Mise en bouche / 3 entrées / plat / dessert
Les fromages fermiers 18 €
Sélection de la Maison Philippe Olivier à Boulogne sur Mer
Nous vous remercions de prendre en considération que nous n’avons pas de menu spécifique pour les enfants, et que nous ne pouvons tenir compte des allergies de chaque client.
Prix nets – Service compris
Cap Taillat ou Cap Bénat
Le menu ci-contre vous est donné à titre d’exemple et peut être modifié en fonction des arrivages.
L’œuf bio de Pierre Vachier au Pradet
Cuit parfait et jaune confit / fricassée de girolles / bouillon mousseux de légumes à la goutte d’huile de truffe / truffe “Melano”
La pêche du jour
Recette selon l’inspiration du moment / annoncé en début de repas
La langoustine (menu Cap Bénat uniquement)
Juste saisie & farcie en raviole / bouillon d’une marinière de coques & quelques coques / caviar de hareng
Le veau
Le paleron cuit à basse température / foie gras rôti / jus d’un sauté de veau / mousseline de pomme de terre / truffe “Tuber Aestivum”
Ou
Le homard (supplément de 10 € dans les différents Menus Cap)
Cuit doucement dans un beurre au thym / bouillon acidulé dans l’idée d’un beurre blanc / légumes de saison
Les fraises
Soupe de fraises / blancs en neige / sorbet fromage blanc / meringue
Ou
Le dessert du moment
Cap Lardier
Mise en bouche / entrée / plat / dessert 69 €
L’œuf bio de Pierre Vachier au Pradet
Cuit parfait et jaune confit / fricassée de girolles aux oignons cébettes / bouillon mousseux de légumes à la goutte d’huile de truffe
——-
Le veau
Le paleron cuit à basse température / foie gras rôti / jus d’un sauté de veau / mousseline de pomme de terre
————
Les fraises
Soupe de fraises / blancs en neige / sorbet fromage blanc / meringue
Ou
Le dessert du moment
Prix nets – Service compris
La carte ci-contre est donnée à titre d’exemple, elle peut être modifiée à tout moment en fonction des arrivages.
