Nous vous remercions de prendre en considération qu’au vu des différents ingrédients utilisés dans notre cuisine, nous ne sommes pas en mesure de vous proposer des recettes adaptées aux différentes allergies (au gluten, à l’ail, aux produits laitiers, etc.), ainsi qu’aux vegans, veggies et autres.
Ne travaillant que des produits frais, notre carte vous est donnée à titre indicatif.
Elle peut être modifiée à tout moment en fonction des ruptures et des marchandises que nous recevons.
Gastronomie… Plaisir, Partage et Créativité
Cuisiner c’est prendre du plaisir à travailler un beau produit, de saison, issu de nos terroirs et de nos pêches.
C’est aussi le sublimer en jouant sur les textures, sur les goûts pour créer des associations de saveur qui les mettront en valeur.
Un produit, une cuisson, un goût, telle est notre vision de la cuisine.
Compte tenu des différents ingrédients utilisés dans notre cuisine, nous ne sommes pas en mesure de vous proposer des recettes adaptées aux différentes allergies (gluten, ail, produits laitiers, etc.), ainsi qu’aux vegans, veggies et autres.
Afin de respecter les horaires de notre équipe, le restaurant ferme ses portes à 15h30 et à 23h00.
Yorann & Bénédicte Vandriessche
Nous vous proposons notre menu en 4, 5 ou 6 services le soir, le samedi midi ainsi que les jours fériés.
Le même nombre de services est servi à l’ensemble de la table.
Menu Lardier (4 services) – 89 €
Menu Taillat (5 services) – 114 €
Menu Benat (6 services) – 134 €
Poisson et viande
Jeunes pousses – 42 €
Entrée, plat, dessert (pour les enfants de moins de 10 ans)
Le menu ci-contre vous est donné à titre d’exemple, il peut varier en fonction des ruptures et des arrivages.
Prix nets – Service compris
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé – A consommer avec modération
La coquilles St Jacques
Juste saisie / mousseline de chou-fleur / jus des bardes au Noilly Prat
L’œuf Bio de chez Pierre Vachier au Pradet
Cuit parfait et jaune confit / parmentier de haddock / émulsion de persil plat au romarin / caviar Baeri
Le homard bleu (uniquement dans les menus Taillat & Benat)
Cuit doucement au beurre & en raviole / jus des têtes crémé
La pêche du jour selon arrivage
Bouillon d’une soupe de poissons de roche / croûtons / emmental & rouille siphonnée
Ou
L’agneau confit doucement
En ballotin farci aux châtaignes & foie gras / jus de cuisson réduit
L’ardoise de fromages (supplément 17 €)
Affinés par la “maison Philippe Olivier” à Boulogne sur Mer / chutney aux épices
Le chocolat
Déclinaison autour de grands crus de cacao / sablé & croustillant / ganache & praliné cacahuète / crème glacée rocher
Ou
L’ananas Victoria
Confit à la vanille de Tahiti / en sorbet au basilic / en espuma
Les menus Lunch et Gourmandise sont servis uniquement le midi en semaine, hors jours fériés.
Lunch “All In” 75 €
Entrée / plat / dessert
1 apéritif (selon suggestion sauf champagne) / 1 verre de vin Provence /
1/2 eau micro filtrée / 1 café
Lunch 59 €
Entrée – plat – dessert
Gourmandise 79 €
Mise en bouche – 2 entrées – plat – dessert
Le menu ci-contre vous est donné à titre d’exemple, il peut varier en fonction des ruptures et des arrivages.
Prix nets – Service compris
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé – A consommer avec modération
L’œuf Bio de chez Pierre Vachier au Pradet
Cuit parfait / petit épeautre / bouillon de volaille à la goutte d’huile de truffe
ou
La coquille St Jacques
Rôtie / crémeux de chou-fleur / jus des bardes monté au beurre
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Le dos de cabillaud
“Bouillon” d’une soupe de poissons de roche / croûtons / emmental & rouille siphonnée / salicorne
ou
Le paleron de veau
Cuit à basse température / quelques cocos / jus de cuisson réduit
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L’ananas Victoria
Confit à la vanille de Tahiti / en sorbet au basilic / en espuma
ou
Le chocolat
Gâteau coulant servi dans sa boîte / cœur praliné / crème glacée à la vanille de Tahiti
