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MENU SURPRISE (signature du chef)

Vous recherchez un moment à partager entre amis ou en famille ? Vous aimez les surprises ?

Ce menu vous est servi les « yeux fermés », il peut être différent d’une table à l’autre au cours de la soirée, ces différences sont dues à nos achats et aux quantités que nous recevons. Par conséquent et afin d’éviter les annonces de produits que nous n’avons plus en cuisine, il ne peut vous être divulgué à l’avance.

Exceptionnellement le menu vous est annoncé la semaine de réouverture

 

Menu surprise en 2 services (Uniquement le midi en semaine)
Entrée, plat ou Plat, dessert – 39 €

Menu surprise en 3 services
Entrée, plat et dessert – 49 €

Menu surprise en 4 services
2 entrées, plat et dessert – 69 €

 

Douceurs créatives – 12 €

Menu enfant (jusqu’à 10 ans) – 25 €
Plat & dessert

Prix nets – Service compris
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé – A consommer avec modération

Un produit, un homme, un goût…

Cuisiner c’est offrir du plaisir en prenant du plaisir à travailler un beau produit de saison, sans artifice ni fioriture et en l’associant avec des apprêts qui mettront en valeur sa richesse et ses qualités.

Yorann Vandriessche

Le tourteau
Emietté mayonnaise aux herbes fraîches / œuf brouillé & avocat / « gaspacho » de tomate

Ou

Les escargots (Héliculture La Dominette à Carqueiranne)
Œuf bio / champignons du moment / bouillon d’une poule au pot mousseux / truffe « Tuber Aestivum »

*****

Le ½ Homard
Cuit doucement au beurre / tomates d’antan / burrata truffée / pousses citronnées

Ou

La pêche du jour
Rôtie / légumes du moment / jus de carapace / croûtons de rouille

*****

Douceurs sucrées

Allergènes : Merci de vous rapprocher de la Direction

Prix nets – Service compris

L’abus d’alcool est dangereux pour la santé – A consommer avec modération

Côté prestige
Notre caviar provient de la maison Petrossian

Caviar « Eggxiting » Daurenki royal

Petit contenant apéritif en forme de boule 12 g – 38 €

Caviar « Daurenki » Royal

30g – 79 €

50g – 128 €

125g – 319 €

Caviar « Ossetra » Royal

30g – 79€

50g – 151 €

125g – 379 €

Notre caviar est servi avec des pommes de terre rattes & crème fouettée

Dos de Saumon fumé entier (+/- 200 g)

Nature – 43 €

Betterave – 43 €

Sauvage de la mer baltique – 58 €

Notre saumon fumé est servi avec du pain « brûlé » et du beurre salé de la maison Bordier

QUELQUES EXEMPLES DE VINS

 

Domaine de l’Anglade – Le Lavandou
Le Rosé Tradition 2018 IGP Maures – 32 €
Le Blanc 2018 IGP Maures – 41 €

Château de Brégançon – Bormes les Mimosas
La Réserve Rosé 2019 AOC Côtes de Provence – 38 €

Château Malherbe – Bormes les Mimosas
Malherbe Blanc 2016 AOC Côtes de Provence – 58 €

Domaine de Terrebrune – Ollioules
Rouge 2014 AOC Bandol – 64 €

CHABLIS AOC
Saint Pierre 2017 – 53 €

SAINT JOSEPH AOC Blanc
Domaine Courbis 2018 – 58 €

Tous nos vins contiennent des sulfites