Nous vous remercions de prendre en considération que notre cuisine est essentiellement axée sur les produits de la mer et que nous ne proposons pas de menu sans poissons ni crustacés, ni menu végétarien, vegan et sans lactose.
Ne travaillant que des produits frais, notre carte vous est donnée à titre indicatif.
Elle peut être modifiée à tout moment en fonction des ruptures et des marchandises que nous recevons.
Gastronomie… Plaisir, Partage et Créativité
Cuisiner c’est prendre du plaisir à travailler un beau produit de saison, sans artifice ni fioriture en l’associant avec des apprêts qui mettront en valeur sa richesse et ses qualités.
Un produit, une cuisson, un goût, telle est notre vision de la cuisine.
La table est la fête de la vie…
Yorann Vandriessche Maître Cuisinier de France
Un midi à L’Arbre 3 créations – 69 €
(Uniquement le midi – Menu en 3 services annoncé sur place)
Menu Evasion Gourmande (EG) 4 créations – 89 €
Menu Balade à L’Arbre (BA) 5 créations – 125 €
Menu Au Fil de L’Arbre (FA) 6 créations – 135 €
Cap au goût – 49 €
Entrée, plat, dessert (pour les enfants de moins de 12 ans)
Le chariot de fromages affinés – 18 €
Le menu ci-contre vous est donné à titre indicatif, il peut varier en fonction des ruptures et des arrivages.
Prix nets – Service compris
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé – A consommer avec modération
L’œuf gras EG – BA – FA
Crabe bleu de Méditerranée / jus des têtes crémé à la fève de Tonka
La langoustine EG – BA – FA
Raviole au citron confit / jus de barbillons au Noilly / caviar Kristal
Le homard BA – FA
Persillade d’herbes fraîches aux olives taggiasca / stracciatella / vinaigrette d’agrumes
Le retour de criée (Méditerranée / Bretagne / Nord) EG – BA – FA
Recette réalisée en fonction des poissons que nous offre la mer / annoncée en début de repas
La planche de fromages affinés FA
Supplément 18 €
Ferme La Pastourelle à Châteaudouble & Fromagerie Philippe Olivier à Boulogne sur Mer
Surprise du moment EG – BA – FA
Gourmandise… en attendant le dessert !
L’abricot EG – BA – FA
Rôti au miel et vinaigre balsamique / sablé aux noisettes / ganache crémeuse au thym / glace au lait d’amande / tuile croustillante
Ou
Le citron de Menton EG – BA – FA
Ganache crémeuse au chocolat blanc / sorbet citron / croquant citron vanille, confit de citron, biscuit à l’huile d’olive / tuile opaline
