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MENU SURPRISE (signature du chef)

Vous recherchez un moment à partager entre amis ou en famille ? Vous aimez les surprises ?

Ce menu vous est servi les « yeux fermés », il peut être différent d’une table à l’autre au cours de la soirée, ces différences sont dues à nos achats et aux quantités que nous recevons. Par conséquent et afin d’éviter les annonces de produits que nous n’avons plus en cuisine, il ne peut vous être divulgué à l’avance.

Ce menu est essentiellement axé sur les produits de la mer, poissons, coquillages et crustacés, notre spécialité.

Ce menu est servi à l’ensemble de la table

 

Menu surprise en 2 services (Uniquement le vendredi midi) – 39 €
Entrée, plat ou Plat, dessert

Menu surprise en 3 services – 49 €
Entrée, plat et dessert

Menu surprise en 4 services – 69 €
2 entrées, plat et dessert

Les desserts sont à choisir de préférence en début de repas (Douceurs sucrées)

 

Chariot de fromages – 15 €
Ferme La Pastourelle à Chateaudouble

 

Prix nets – Service compris
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé – A consommer avec modération

Un produit, un homme, un goût…

Cuisiner c’est offrir du plaisir en prenant du plaisir à travailler un beau produit de saison, sans artifice ni fioriture et en l’associant avec des apprêts qui mettront en valeur sa richesse et ses qualités.

Yorann Vandriessche

MENU BENAT – 75 €

Ce menu est servi à l’ensemble de la table

 

Mise en bouche

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Les langoustines
Juste saisies / artichaut poivrade / pommes de terre mitraille / bouillon d’artichaut au beurre Bordier

Ou

Les escargots Ferme La Dominette à Carqueirane
En raviole / Œuf bio / bouillon d’une poule au pot mousseux / truffe « Tuber Aestivum »

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Le homard
Cuit doucement au beurre / burrata truffée / tomates d’antan / truffe « Tuber Aestivum »

Ou

Les ris de veau
Croustillants / mousseline de Mona Lisa / poêlée de champignons du moment / jus d’un sauté de veau

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Douceurs sucrées (à commander de préférence en début de repas)

 

Prix nets – Service compris
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé – A consommer avec modération

Douceurs sucrées – 12 €

Autour du chocolat
En mousse comme autrefois / ganache moelleuse /
crème glacée « rocher » / meringue

Le crémeux « Galak ® »
Dans l’idée d’une panacotta / chocolat blanc Galak®/ fraises & fruits rouges / sorbet fraise

L’ananas
En carpaccio / sorbet ananas verveine / nem au chocolat

La tartelette du moment
Chocolat ou fruits selon l’inspiration / sorbet ou crème glacée

 

Chariot de fromages – 15 €
Ferme La Pastourelle à Chateaudouble